Kijkje in de keuken

"Happiness is not something ready made. It comes from your own actions." ~ His Holiness the Dalai Lama

Draadjesvlees 29 oktober 2011

Filed under: Recepten,Seizoensgerechten — Elke van Putten @ 19:01
Tags: , , , ,

Zeg het maar. Mag draadjesvlees nog of is dat zó 1956!? Hebben we nog tijd om zo nu en dan te roeren in een pan waarin vlees uren staat te stoven? Ik heb het herontdekt. Draadjesvlees als jeugdsentiment. Als je nou echt niet weet wat je ermee moet, kijk dan eens op de website van Het Draadjesvleesgenootschap. Volop inspiratie! Vanavond met rode kool.

Wat heb je nodig voor 3-4 personen?
500 g runderstoofvlees, in hapklare stukken
2 rode uien in ringen
2 tenen knoflook, gesnipperd
3 eetlepels bloem
2 flesjes dubbel bier (ik heb vanavond de heerlijke, lokale Hanze Dubbel gebruikt)
4 bastognekoeken
3 laurierblaadjes
5 kruidnagels
5 zwarte peperkorrels
3 eetlepels olijfolie
1 kleine rode kool
2 zure appels

Hoe ga je te werk?
Wentel het vlees in de bloem en bak het kort bruin in een koekenpan. In de braadpan fruit je ondertussen het ui en de knoflook. Als het vlees mooi rondom gebakken is, doe je het in de braadpan bij het ui en de knoflook. Schenk één flesje bier helemaal leeg in de pan en breng aan de kook. Laat de deksel er een paar minuten af om de alcohol eruit te laten koken. Voeg de bastognekoeken, peperkorrels, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Deksel erop en vuur laag, liefst nog op een vlamverdeler. Nu begint het eindeloos pruttelen. Roer de boel geregeld met een houten spatel om en voeg nog wat bier toe, als het mengsel te droog wordt. Zorg ervoor dat de bodem niet te veel aankoekt. In principe moet draadjesvlees 2,5 tot 3 uur stoven. Ondertussen kun je de rodekool in fijne reepjes en de appel in kleine stukjes snijden. Het laatste half uur voeg je de rode kool gewoon bij het vlees. De appel de laatste tien minuten.

Lekker met ouderwetse aardappelpuree met nootmuskaat! Ik hou ook van Holland. Echt wel.

Advertenties
 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s