Kijkje in de keuken

"Happiness is not something ready made. It comes from your own actions." ~ His Holiness the Dalai Lama

Wondere woensdag ~ Amaranth 2 november 2011

Filed under: Recepten,Wondere woensdag — Elke van Putten @ 19:53
Tags: , , , , ,

Op wondere woensdag gebeurt er iets bijzonders. We eten iets wat we niet eerder aten. Vandaag was dat amaranth, een graanproduct uit Zuid-Amerika. Amaranth is een blijvertje. Het is licht, oogt verfijnd en smaakt subtiel; zeer geschikt om een (maaltijd)salade mee te maken. Zoals vandaag.

Wat heb je nodig voor 2 ruime porties?
150 g amaranth
1 blik van 400 g zwarte bonen
1 teen knoflook, fijngesneden
2 bosuitjes, fijngesneden
1 plak bacon van 1 cm dik
2 flinke handen winterpostelein
3 verse vijgen
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels goede honing
zout en zwarte peper

Hoe ga je te werk?
Kook de amaranth volgens de instructies op het pak. Snijd alvast de topjes van de vijgen. Er lekt wat vocht uit en zo ben je dat kwijt als je de salade gaat opmaken. Snijd ondertussen de bacon in dobbelsteentjes en wentel ze in 2 eetlepels honing. Karamelliseer ze in een hete pan met een eetlepel olijfolie. Ik leg ze meestal op een keukenpapiertje om ze te “ontvetten”. Meng in een kom de amaranth, de zwarte bonen en de bacon met de bosui, knoflook, wat zout en peper. Goed proeven of het niet te flauw is. Ik heb er een halve eetlepel vin cotto aan toegevoegd. Dat is geloof ik niet iets wat iedereen in de kast heeft staan. Balsamicoazijn kan ook, maar geeft een scherper effect.

Snijd de winterpostelein grof en leg het onderin een schaal. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Verdeel het bonenmengsel erover. Snijd de vijgen in vieren en verdeel ze erover. Sprenkel er nog een eetlepel honing over, garneer met wat blaadjes postelein.

Herfst. Zo kan het ook.

Advertenties
 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s